Fondatrice · Créatrice d’atmosphères

Il existe des lieux que l’on crée.
Et d’autres que l’on révèle.

Après plusieurs années au sein de maisons d’exception, d’Hermès à LVMH, Aurélie Debiève garde le sens du détail, le goût des matières et une certaine exigence. Elle choisit aujourd’hui de les traduire dans une manière plus libre de concevoir les lieux et de recevoir.

C’est en Normandie que La Roquerie prend forme pour la première fois, avec La Roquerie Cottage. Une maison pensée pour être vécue avant d’être regardée, ouverte en parallèle de son activité professionnelle.

Très vite, le lieu dépasse sa fonction première. Sur les réseaux, un univers se dessine, une atmosphère se partage, et une communauté de plus de 75 000 personnes se rassemble autour d’une certaine idée de l'hospitalité, plus personnelle, plus sensible, plus incarnée.

Le Cottage change de mains, La Roquerie elle ne s'arrête pas avec lui. Elle trouve en Normandie un nouvel ancrage, plus vaste, plus ouvert sur le bocage normand. Une nouvelle propriété et un nouveau chapitre, une nouvelle liberté pour déployer son univers. 

Avec la Farmhouse, l’histoire s’élargit et s’enracine. Dans cette nouvelle maison, la campagne normande n’est pas un décor mais une présence : elle entre par les fenêtres, rythme la table, les saisons et la manière de recevoir. On y vient moins pour s’échapper que pour habiter autrement, quelques jours durant, au plus près des choses simples, belles et sincères.

Ici, le luxe ne se proclame pas. Il se devine dans une matière, une lumière, un objet choisi, un repas préparé, une attention portée à ce qui ne se voit pas immédiatement.

De maison en maison, La Roquerie s’affranchie de ses seules adresses.

Elle est devient un univers à part entière, à la croisée de l’hospitalité, de la décoration et du conseil en image. Aurélie y imagine des lieux, pour elle et pour les autres, des atmosphères et des expériences avec une même ligne : créer des maisons profondément incarnées, où rien n’est démonstratif et où chaque détail participe à une histoire plus vaste.

Chef privé & engagé

Chef autodidacte, Bastien de Changy n’a pas appris la cuisine dans les écoles, mais dans le mouvement et sur le terrain.

Il y a eu une première vie, une carrière dans l'évènementiel puis un choix. Celui de cuisiner autrement.

Avec 20h20, table éphémère d’abord imaginé à Megève, puis devenu table nomade, il commence à dessiner une cuisine libre, guidée par les lieux et les rencontres.

Sa cuisine se construit au fil des saisons, dans l’attention portée aux autres. Elle cherche moins à démontrer qu’à rassembler.

En parallèle, il accompagne des maisons, des marques et des particuliers en tant que chef privé, tout en s’engageant dans des initiatives solidaires, convaincu que la cuisine a d’abord pour rôle de nourrir et de relier.

À La Roquerie Farmhouse, le chef Bastien de Changy orchestre l'expérience de la table autour d'une philosophie "Soil to plate", où chaque produit trouve son origine dans le potager ou les fermes environnantes. La cuisine s'y fait instinctive, lisible et généreuse, pensée pour être partagée autour de la grande table de ferme, au rythme du feu et des saisons. Une expérience où le goût s'explore dans sa vérité la plus simple, dans un rapport direct au vivant.